பாட்டி கைப்பக்குவத்தில் கிராமத்து கோழி குழம்பு; சுவையான வீட்டுச்சிறப்பு ரெசிபி

வாரமுழுவதும் வேலைப்பளுவில் சிக்கித் தவிக்கும் பலருக்கும், வார இறுதியில் நிம்மதியாக சமைத்து சுவைக்க வேண்டும் என்ற ஆசை இயல்பாகவே ஏற்படுகிறது. அதிலும் அசைவ உணவு விரும்பிகளுக்கு ஞாயிற்றுக்கிழமை என்பது சிக்கன் அல்லது மட்டன் இல்லாமல் முழுமையடையாது என்ற நிலை உள்ளது.

அந்த வகையில் வீட்டில் எளிமையாகவும் சுவையாகவும் செய்யக்கூடிய கிராமத்து ஸ்டைல் கோழி குழம்பு (சிக்கன் குழம்பு) செய்முறை தற்போது பகிரப்பட்டுள்ளது. பாரம்பரிய பாட்டி கைப்பக்குவத்தில் தயாரிக்கப்படும் இந்த குழம்பு, காரசாரமான சுவையுடன் குடும்பத்தினரின் விருப்பத்தை பெறும் வகையில் அமைந்துள்ளது.

இந்த ரெசிபிக்காக முதலில் எண்ணெயை சூடாக்கி வரமிளகாய், வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் ஆகியவற்றை நன்றாக வதக்க வேண்டும். பின்னர் தக்காளி மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து மிருதுவாகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது.

அதனைத் தொடர்ந்து கழுவி வைத்துள்ள சிக்கன் சேர்த்து மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு கலந்து நன்றாக வேகவைக்கப்படுகிறது. இதற்கிடையில் தனியாக தேங்காய், மல்லித் தூள், சிக்கன் மசாலா, மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றை வறுத்து அரைத்து மசாலா பேஸ்ட் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்த அரைத்த மசாலா வேகும் சிக்கனுடன் சேர்க்கப்பட்டு நன்கு கலந்து கொதிக்க விடப்படுகிறது. குழம்பு நன்றாக கொதித்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் நிலை வந்ததும் சுவையான கிராமத்து கோழி குழம்பு தயார் ஆகிறது.

இந்த பாரம்பரிய செய்முறை குடும்பத்துடன் சேர்ந்து சுவைத்து அனுபவிக்க சிறந்த உணவாக இருக்கும் என குறிப்பிடப்படுகிறது.